Origini della razza Holstein-Frisia
In pochi anni prima dell'inizio dell'era cristiana, si collocano le origini della razza Holstein, i cui antenati erano le mucche nere dei Bavaresi e le mucche bianche dei Frisoni, tribù che emigrarono nell'Europa occidentale e si stabilirono nel delta del Reno circa 2.000 anni fa.
Successivamente, questa regione divenne l'Olanda, una nazione che vide la nascita della razza dopo un processo di incroci che portò alle sue caratteristiche uniche di colore, forza e produzione, che iniziarono a differenziarla dalle altre razze. Nel loro sviluppo hanno sfruttato l'erba, la risorsa più abbondante della zona.
Questo centro zootecnico si espanse lentamente, prima in Germania e poi in altri paesi europei, con uno sviluppo rustico ma che gli ha permesso negli ultimi 300 anni di avere un importante valore sul mercato per le sue caratteristiche produttive e l'adattamento ai fattori ecologici di molti paesi.
Attualmente apprezzano soprattutto i campi verdi e infiniti della Germania settentrionale e della Danimarca.
Caratteristiche della razza Holstein
La mucca Holstein o mucca frisona è una razza bovina originaria della regione della Frisia (Bassa Sassonia e Schleswig-Holstein in Germania, Frisia e Olanda Settentrionale nei Paesi Bassi), che si distingue per l'elevata produzione di latte, carne e una buona adattabilità. Queste caratteristiche l'hanno resa adottata negli allevamenti di numerosi paesi, essendo attualmente la razza più diffusa al mondo negli allevamenti per la produzione di latte. Questo animale nasce con un peso di circa 40 kg. Le mucche Holstein pesano circa 600 kg, mentre i tori pesano fino a 1000 kg.
Le Holstein sono animali eleganti e di grandi dimensioni con motivi cromatici in bianco e nero o rosso e bianco. Un vitello Holstein sano pesa 40 kg o più alla nascita. Una mucca matura pesa circa 675 kg. Con un'altezza al garrese di circa 150 cm.
Le manze possono essere incrociate a 13 mesi di età, quando pesano circa 350 kg. È auspicabile che le femmine Holstein “vivano” per la prima volta tra i 23 ei 26 mesi di età. La gestazione dura circa nove mesi. Alcune mucche possono vivere molti anni, tuttavia, la vita produttiva media di una Holstein va dai 4 ai 6 anni.