Origini della Mucca della Valle Asturiana
Si chiama anche Carreñana perché si ritiene originario di Carreño (comune asturiano).
Appartiene al ceppo del castagno e la sua origine è europea, forse fu introdotto con le invasioni celtiche. Ha sempre avuto una presenza notevole in tutto il territorio asturiano-leonese fino alla metà del XX secolo dove, con la massiccia introduzione di razze straniere, i censimenti si sono ridotti fino a farli praticamente scomparire. All'inizio degli anni '80 del XX secolo iniziò il recupero e il miglioramento della razza e venne creata l'Associazione Allevatori. Negli anni '90 del XX secolo si verificò una grande ripresa dei censimenti e iniziò l'espansione in altre regioni spagnole.
Morfologia della mucca asturiana
Gli animali della razza Asturiana de los Valles sono di taglia media e presentano un buon sviluppo muscolare e scheletrico. La testa è di media grandezza, ben proporzionata, larga alla base delle corna, con profilo diritto o leggermente subconvesso. Il collo è corto, muscoloso e ben inserito con la schiena. La linea dorso-lombare è diritta o leggermente sellata. La groppa è larga, quadrata, ben muscolosa, leggermente inclinata.
Il mantello è castano con tonalità variabile che va dal giallo paglierino al bruno rossastro.
Manto marrone, mix di peli neri e rossi in diverse proporzioni. Palpebre, muso e zona anovulvare neri. Bordi delle orecchie neri. Cerchi neri sotto gli occhi. Cerchi coronarici neri.
Le corna hanno una lama bianca e un chiodo nero. Nascono dalla linea di estensione del collo verso l'esterno e poi in avanti, su e indietro.
Distribuzione e allevamento di questa razza di carne bovina
La razza Asturiana de los Valles è una razza bovina autoctona allevata principalmente nelle zone montuose della Cordigliera Cantabrica. Dal carattere molto nobile, è ideale per la manovrabilità in condizioni estensive, si comporta bene su terreni accidentati e resiste perfettamente alle temperature estreme. Le mucche della razza Asturiana de los Valles sono docili, partoriscono senza difficoltà e svezzano vitelli di peso elevato e di buona conformazione. La sua straordinaria capacità riproduttiva ricorda forse il suo antico utilizzo come mucca da latte.
È un animale molto docile con una grande capacità riproduttiva
La carne della mucca asturiana delle valli
Produce carcasse pesanti con un'ottima resa in carne
La sua polpa è chiara, gustosa e ha un profumo inconfondibile e molto apprezzato.