Razza ideale per l'allevamento estensivo
La mucca Retinta è una razza autoctona al 100% dell'Estremadura e dell'Andalusia, intorno al Guadalquivir.
È subconvesso e longilineo, le femmine pesano da 550 a 600 kg e i maschi da 900 a 1000 kg. Possono pesare rispettivamente 1.000 kg e 1.400 kg se sono predisposti per esposizioni in fiere.
Si tratta di una razza altamente adattata alle difficili condizioni agroclimatiche della sua zona di sfruttamento, che è un ambiente ecologico di forti contrasti, con temperature elevate in estate e molto freddo in inverno. Questa rusticità gli permette di compiere ampi spostamenti alla ricerca dei pascoli, favorendone l'allevamento in allevamenti estensivi.
Le loro carcasse sono più piccole di quelle di altre razze, il che fornisce pezzi più piccoli.
Le sue carni hanno un sapore intenso e squisito, molto apprezzato dai migliori chef.