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Simmental

Es una raza bovina descendiente de la Holstein Roja. Se trata de una vaca grande y de buena conformación, con engrase amarillo.

La raza Simmental tiene sus orígenes en la Edad Media en las montañas de Berna en Suiza, en la zona llamada precisamente Simmental (valle del río Simmen), que era conocida por su ganado manchado de buen desarrollo. Era incluso conocido por ser triple propósito: leche, carne y tiro. Hoy en día el ganado fleckvieh es una o tal vez la mejor raza doble propósito, produciendo leche y carne con igual énfasis. Sin embargo su principal argumento es ser la más fértil entre las razas.

Su imagen corresponde con la clásica vaca suiza de gran tamaño y dos colores, que suelen combinar el blanco con marrón o con rojo oscuro. Una característica curiosa es que la gran mayoría de los animales de esta raza no presentan cuernos.

Criada en los Alpes Alemanes y Austriacos

Pasta en los meses de verano en las extensas praderas de los Alpes y los ricos prados de toda Baviera.

Su carne posee una gran potencia de sabor, su característica más apreciada es el perfecto equilibrio de jugosidad, sabor y ternura.

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