Central de Carnes apuesta decididamente por la sostenibilidad y la excelencia en todos los procesos de la cadena de producción y distribución de productos cárnicos. Por este motivo trabajamos con las mejores empresas, que comparten estos mismos valores y calidad de servicio. Como es el caso de Petit Forestier, y la flota de vehículos electricos industriasles...Seguir leyendo
La raza Jersey se desarrolló en la isla británica de Jersey en el canal de la Mancha. Aparentemente desciende de ganado vacuno procedente de la zona de Normandía, y fue registrada por primera vez como una raza distinta hacia 1700. Desde 1789, una ley prohibió la importación de ganado a Jersey con la finalidad de mantener la pureza...Seguir leyendo
Orígenes de la raza Holstein-Friesland En unos pocos años antes de la iniciación de la era cristiana se ubican los orígenes de la raza holstein, cuyos antecesores fueron las vacas negras de los bávaros y las blancas de los friesians, tribus que emigraron al oeste de Europa y que se asentaron en el delta del...Seguir leyendo
Es una raza bovina descendiente de la Holstein Roja. Se trata de una vaca grande y de buena conformación, con engrase amarillo. La raza Simmental tiene sus orígenes en la Edad Media en las montañas de Berna en Suiza, en la zona llamada precisamente Simmental (valle del río Simmen), que era conocida por su ganado manchado de buen desarrollo. Era...Seguir leyendo
Orígenes de la Vaca Asturiana de los Valles También es llamada Carreñana por considerarse originaria de Carreño (municipio asturiano). Pertenece al tronco castaño y su origen es europeo, posiblemente fue introducida con las invasiones celtas. Siempre tuvo una notable presencia en todo el territorio astur-leonés hasta mediados del siglo XX en donde, con la introducción...Seguir leyendo
Es una vaca de doble aptitud: láctea y cárnica. Estos animales se caracterizan por presentar una excelente conformación corporal, de perfiles anchos, horizontales y redondeados. Poseen una cabeza muy expresiva y liviana, provista de cuernos. Su capa es de color trigueño, variando del oscuro al claro, con áreas claras alrededor de los ojos y del...Seguir leyendo
Vacas de raza angus criadas en plena dehesa. Su alimentación se complementa con cereal lo que le provee de una buena grasa intra muscular. Su carne es: de color rojo a rojo vivo, jugosa, suculenta, suave al paladar y de gran sabor. Está dotada de prestigio a nivel mundial.
Es una raza 100% autóctona que raza debe su nombre a su zona de procedencia. Se tiene constancia de su presencia desde antaño, sin que se conozca el origen inicial de la raza. El Catálogo Oficial de Ganado de España Incluye a esta raza en el “Grupo de Razas Autóctonas en peligro de extinción” y...Seguir leyendo
La raza Avileña Negra es una Indicación Geográfica Protegida desde 1979 amparada y regulada por la IGP Carne de Ávila. Su nombre se refiere a su más probable origen en las montañas del sistema central. Es criterio general atribuir al Bos taurus ibéricus, o bovino negro del centro peninsular, el origen directo de la raza....Seguir leyendo
La vaca retinta es una raza 100% autóctona de Extremadura y Andalucía, en torno al Guadalquivir. Es subconvexa y longilínea, de 550 a 600 kg las hembras y de 900 a 1000 kg los machos, pueden llegar a pesar 1.000 kg y 1.400 kg respectivamente si se preparan para exposiciones en ferias. Se trata de una...